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1、白辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點(diǎn)是保持了白辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內(nèi)為佳。

2、此法對白辣椒有相當(dāng)?shù)囊螅挥心欠N質(zhì)地十分堅(jiān)硬飽滿的辣椒才能冷凍保存。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化。需要時(shí)，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，余下的繼續(xù)凍入冰箱。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調(diào)味。