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為什么叫軟兜 為什么叫軟兜子呢

更新時間:2024-10-04 03:51:14作者:佚名

為什么叫軟兜 為什么叫軟兜子呢

1、軟兜長魚叫軟兜是因為早年間作坊小,鍋小,汆殺時怕鱔逃走,故先用布兜或軟兜兜起,再放入開水中燙殺。

2、軟兜是指成菜上桌后,客人用筷子殺其脊肉,脊肉兩端下垂,像小孩的肚兜。

3、軟兜是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情,此地來客,客人面前總有三三樣,筷子一雙,湯匙一個,小酒杯一只,長魚好吃,苦于油汁易滴入桌上,不夠文雅,因而會用右手夾起長魚肉,左手用下湯匙在下面兜著。

4、軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇省淮安的一道傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚(yáng)菜,也是在淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嘗鮮,贊口不絕。

本文標(biāo)簽: 兜子  

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