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1、放入冰箱保鮮室保存

買大閘蟹的時候商家一般都會用繩子把螃蟹腿綁起來，我們回家之后就不用解開了，直接綁著放冰箱還能避免螃蟹掙扎，減少螃蟹體力的消耗。

把螃蟹放到冰箱里冷藏之后，我們在螃蟹身上放一塊濕毛巾就可以了。這種方法保存3天以內(nèi)還是完全可以的，吃的時候把不太旺活的先吃掉。

2、放到盆子里保存

準(zhǔn)備一個稍微高一點(diǎn)大一點(diǎn)的盆子，以免大閘蟹跑出來。將大閘蟹平放在其中，注意要平放，不能疊放。然后往里面開始加水，水量大概是螃蟹身高的一半就可以了，一定不能放太多水，否則螃蟹無法呼吸，放不了多久就死了。

然后就直接把盆子放在通風(fēng)陰涼的地方，保存起來就行了。這種方法放5天，已經(jīng)比較新鮮。

3、放在浴缸里養(yǎng)著

我覺得這是最好的一種方法，家里的浴缸不用的話，可以暫時讓螃蟹在里面養(yǎng)著。把螃蟹全都放進(jìn)去，然后加上一些水，水量同樣不能太多，跟上面那種方法是差不多的。如果可以的話，我們還能往里面加上一些小魚小蝦之類的。

還有就是要注意，每次吃螃蟹的時候，最好挑活力不足的螃蟹吃，這樣比較新鮮的螃蟹就可以繼續(xù)保存。而判斷螃蟹是否有活力，就用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)迅速則證明很鮮活，如果反應(yīng)不靈敏證明活力不足，需要立即吃掉。

怎么挑螃蟹

大家都知道死蟹子是有毒的，堅(jiān)決不能碰。可就算是活蟹子，上岸的時間長了，也大大影響口感。

1.越張牙舞爪的蟹就越新鮮：把蟹子翻個身，瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子。

2.掂重量：同體積的蟹子，越肥的越沉。

3.看肚臍：公蟹的臍是三角形的，母蟹的臍是圓的。使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子里面比較肥、有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少、殼子空。肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經(jīng)成熟了，蟹臍兩旁會透出紅色（行內(nèi)俗"紅印"），則屬好蟹。

挑選好螃蟹，記得抓緊時間回家下鍋，因?yàn)樾纷臃胖玫臅r間一長，就吃不出那種新鮮的味道了。

怎么洗螃蟹

1.首先，準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。

2.拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。

3.然后清洗螃蟹的兩側(cè)、腳和鉗的根部。

4.接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

5.最后清洗螃蟹腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。