牛蒡的藥用價(jià)值與用法（牛蒡的藥用價(jià)值與功效）
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-07-15 16:47:18作者：佚名
在中國市場，白羽肉雞引種至少已有60年的歷史了，白羽肉雞育種亦有30多年的歷史了，但至今尚無商業(yè)化的國產(chǎn)白羽肉雞品種。緣何中國多年未育成國產(chǎn)白羽肉雞品種？國際育種巨頭至今未在中國市場投建曾祖代場，未來這種可能性有多大？這對國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展會帶來哪些影響？帶著這些問題，《國際家禽》雜志記者專訪了安偉捷(Aviagen)育種公司亞太區(qū)副總裁兼中國區(qū)總經(jīng)理韓楓。
韓楓于16歲入伍，從戎11載，后任北京市畜牧局外經(jīng)處副處長，機(jī)緣巧合投身白羽肉種雞國際貿(mào)易事業(yè)。1990年，韓楓在北京創(chuàng)建美國安偉捷育種公司北京代表處(原美國愛拔益加育種公司北京代表處)，并任代表處首席代表，后擔(dān)任安偉捷育種公司(下稱“安偉捷”)亞太區(qū)副總裁兼中國區(qū)總經(jīng)理。40年中國肉雞產(chǎn)業(yè)印記里，藏著諸多鮮為人知的人和事，韓楓則見證了改革開放以來白羽肉種雞引種的全過程，亦參與推動(dòng)了肯德基快餐在中國內(nèi)地市場的落地。
請您簡單談?wù)劙子鹑怆u育種和中國引種的歷程？
韓楓：肉用型雞品種的育種可以追溯到19世紀(jì)末期，如今至少已有130余年的歷史了。如，于1888年入選《美國家禽標(biāo)準(zhǔn)》的白洛克雞品種。再比如，美國在1893年育成的專門肉用的褐色科尼什雞，后又引入白洛克雞等其他品種的白色顯性基因，育成了肉用性能表現(xiàn)極好的白羽肉雞，風(fēng)靡美國各地并被引到全球多個(gè)國家和地區(qū)。事實(shí)上，與經(jīng)濟(jì)型白羽肉雞養(yǎng)殖起步時(shí)間差不多，白羽肉種雞的商業(yè)育種從上世紀(jì)40年代后就已開始，經(jīng)過近80年的持續(xù)改進(jìn)，發(fā)展也越來越成熟。
從史料記載來看，從上世紀(jì)40年代前后到70年代末，中國市場就已斷斷續(xù)續(xù)引進(jìn)一些肉用型雞種，這當(dāng)中包括白洛克雞。如，上海于1956年就已開始肉雞養(yǎng)殖，在1966年開始興建集體肉雞養(yǎng)殖場，同年引進(jìn)白洛克雞等新品種，發(fā)展雞肉出口業(yè)務(wù)。再比如，1978年4月，中國糧油食品公司引進(jìn)由加拿大雪佛公司培育成功的星布羅肉雞配套品系原種，分別飼養(yǎng)在東北農(nóng)學(xué)院雞場和上海新?lián)P種畜場。當(dāng)時(shí)，星布羅商品代肉雞56日齡可長到2千克，料肉比為2：1。
改革開放以后，國內(nèi)最早引進(jìn)白羽肉雞的是廣東食品公司(現(xiàn)廣東食品集團(tuán)公司)。因?yàn)楦母镩_放在南方沿海地區(qū)啟動(dòng)較早一些。1980年，廣東食品公司先后引進(jìn)第一批愛拔益加(AA)父母代種雞和第一批AA祖代種雞，然后從南往北開始銷售父母代。此后，廣東、上海、山東、福建等地紛紛建立肉種雞農(nóng)場，一些企業(yè)也開始引進(jìn)白羽肉種雞。
外貿(mào)對中國白羽肉種雞引進(jìn)起到很大帶動(dòng)作用，因?yàn)楦母镩_放初期國家缺外匯，而白羽肉雞生產(chǎn)的雞肉主要出口日本市場，能夠出口創(chuàng)匯。當(dāng)時(shí)，產(chǎn)糧大省山東的肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較迅速，當(dāng)?shù)夭簧偻赓Q(mào)機(jī)構(gòu)開始建農(nóng)場進(jìn)行肉種雞繁殖、肉雞養(yǎng)殖與雞肉出口，如，諸城外貿(mào)、高密外貿(mào)、青島外貿(mào)、煙臺外貿(mào)等。
由于日本人不吃雞爪、雞腳、雞頭等，因此出口主要是胴體，也有一些分割品，而雞爪、雞腳、雞頭等副產(chǎn)品就在國內(nèi)市場銷售，胴體在國內(nèi)市場消費(fèi)量很小。對日本出口主要是凍雞產(chǎn)品，檢疫檢驗(yàn)非常嚴(yán)格。在2003年中國發(fā)生SARS疫情后，日本對中國的雞肉出口實(shí)行封關(guān)。此后，中國雞肉出口貿(mào)易一落千丈，至今還未恢復(fù)到2000年前后的水平。
安偉捷亞太區(qū)副總裁兼中國區(qū)總經(jīng)理
從什么時(shí)候起，國內(nèi)對白羽肉雞的消費(fèi)需求才開始有了大的轉(zhuǎn)變？這與肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入內(nèi)地市場有哪些聯(lián)系？您見證下的肯德基進(jìn)入中國的歷史細(xì)節(jié)是怎樣的？
韓楓：從改革開放初期逢年過節(jié)才能吃上雞肉，到后來一個(gè)月可以吃上一次雞肉，再到今天隨時(shí)隨地就可以吃上雞肉美食，國內(nèi)老百姓吃雞肉的這些大轉(zhuǎn)變背后既離不開祖代白羽肉雞持續(xù)引種的支撐和推動(dòng)，也離不開雞肉快餐業(yè)的巨大帶動(dòng)作用，尤其是肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌進(jìn)入內(nèi)地市場后引起的飲食文化潮流變化。
我于1972年入伍當(dāng)兵，1983年初從部隊(duì)回到北京，被安排到北京市畜牧局外經(jīng)處工作，主要是管理進(jìn)出口方面的一些業(yè)務(wù)。
1983年，北京市畜牧局在地處京郊北部的平原上創(chuàng)建了北京華都肉雞公司，起初建有一個(gè)祖代種雞場，也是國內(nèi)較早建成的大型現(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)企業(yè)。1984年，時(shí)任中國農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)司司長陳耀春率團(tuán)到美國考察肉雞生產(chǎn)；有一次聚餐，大家和美國愛拔益加育種公司亞洲區(qū)家禽健康部經(jīng)理趙公舜博士一起品嘗了美國炸雞快餐。回國之后，領(lǐng)導(dǎo)安排讓我寫份美國炸雞快餐的報(bào)告。報(bào)告呈交到上級，很快被批準(zhǔn)了；批文確定引進(jìn)炸雞設(shè)備資金共50萬元(人民幣，下同)，其中包括8萬美元(1984年，1美元兌換人民幣約2.3元)。然后，我請北京市的一名外教協(xié)調(diào)，按照批文從美國進(jìn)口了三套炸雞設(shè)備，并特邀上級領(lǐng)導(dǎo)等有關(guān)人員品嘗。由于當(dāng)時(shí)對裹面工序、調(diào)料比例等炸雞工藝不太懂，大家品嘗后覺得不好吃，那三套進(jìn)口的炸雞設(shè)備就暫時(shí)被擱置了起來。
肯德基于1973年在香港就開設(shè)快餐店，但在1985年前的10余年因廣告宣傳與香港飲食文化有出入而被冷落。1983年，肯德基被百事公司收購。1985年，肯德基在香港打出“家鄉(xiāng)雞”的招牌后才開始快速發(fā)展起來。到1986年，百事公司前總裁簡道爾率領(lǐng)全體董事到訪北京。同年，肯德基遠(yuǎn)東區(qū)被授權(quán)開發(fā)中國內(nèi)地市場，肯德基遠(yuǎn)東區(qū)總裁是美籍華人王大東，他和肯德基香港相關(guān)人員來到北京和我們洽談開設(shè)肯德基家鄉(xiāng)雞快餐店的合作事宜。當(dāng)他們知道我們有從美國進(jìn)口的炸雞設(shè)備后，感到很驚奇。我把事情的來龍去脈講清楚后，他們覺得我們不但有設(shè)備，而且有雞肉食材來源，就決定跟我們進(jìn)行合作；后來，北京市旅游局、中國銀行也入股，又從美國進(jìn)口了幾套炸雞設(shè)備。
肯德基中國最初的注冊資金約380萬元，地址選在北京前門，租金一天1000元，10年租金365萬元一次付清。就這樣，在1987年10月試營業(yè)一個(gè)月后，內(nèi)地第一家肯德基家鄉(xiāng)雞快餐店于11月在北京前門正式營業(yè)。營業(yè)初期，只提供一種套餐，價(jià)格為9.9元，包括兩塊原味雞、1份土豆泥、1份白菜胡蘿卜絲的沙拉等，而可樂等飲料需要單買。當(dāng)時(shí)，機(jī)關(guān)干部的月工資才100元左右(1987年，全國人均GDP約1112元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入1002元)，雖然吃過的人大多說好吃，但價(jià)錢讓許多人很難接受。即使這樣，每天就餐時(shí)分，前門外的肯德基餐廳門口就會排起長龍。開業(yè)大約10個(gè)月時(shí)間，就賺了380萬元，扣除10年租金后還有利潤。
肯德基進(jìn)入內(nèi)地，在帶動(dòng)雞肉消費(fèi)增長的同時(shí)，也為餐飲業(yè)打開了國際視野。雖然前期發(fā)展速度不快，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，肯德基中國在內(nèi)地開設(shè)的餐廳門店快速增加，1996年增加到100家，2004年突破1000家，2007年逾2000家，2017年超過5000家。30余年的發(fā)展，肯德基中國開店覆蓋內(nèi)地1200多個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它的原料采購90%來自國內(nèi)，涉及雞肉、蔬菜、面包以及包裝箱、設(shè)備、建筑材料等諸多產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。僅2007年，肯德基中國向國內(nèi)供應(yīng)商采購了15萬噸雞肉原料?，F(xiàn)在，這一數(shù)字估計(jì)至少翻1.5倍，年采購雞肉原料估計(jì)在40萬噸左右，接近目前全國雞肉的年出口量(2017年，中國雞肉出口約43萬噸)；按肉雞胴體均重1.5千克初步估計(jì)，一年40萬噸雞肉至少需要2.6億羽肉雞來生產(chǎn)，約占全國白羽肉雞年出欄量的6%。
快餐業(yè)對國內(nèi)雞肉消費(fèi)與肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用由此可見一斑。況且，改革開放40年來，麥當(dāng)勞等快餐品牌進(jìn)入中國內(nèi)地市場后也得到了長足發(fā)展，同樣對促進(jìn)雞肉消費(fèi)與肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)也不小。麥當(dāng)勞于1990年在深圳開設(shè)內(nèi)地第一家餐廳，2009年內(nèi)地門店數(shù)超過1000家，同年采購雞肉原料達(dá)4萬噸。截至2018年11月，麥當(dāng)勞中國在內(nèi)地的餐廳門店逾2900家，覆蓋200多個(gè)城市。麥當(dāng)勞中國愿景2022計(jì)劃，未來開店將向三四線城市傾斜，預(yù)計(jì)到 2022年底，內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將增加至4500家。
您如何看待未來中國的雞肉消費(fèi)變化、養(yǎng)殖戶贏利空間與白羽肉雞引種、國際貿(mào)易之間存在的矛盾？
韓楓：雞肉是最廉價(jià)的肉類蛋白質(zhì)，料肉比低于其他畜禽；在環(huán)境影響方面，雞肉生產(chǎn)明顯小于其他肉類蛋白生產(chǎn)，排放少，用地少，節(jié)約水。飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品加工業(yè)發(fā)展、城鎮(zhèn)化發(fā)展、科技進(jìn)步、飲食習(xí)慣及文化、身體素質(zhì)與健康因素均密切相關(guān)，而不是由其中某一個(gè)因素來決定。
隨著中國內(nèi)地人均可支配收入的增長，加上其他方面的因素驅(qū)動(dòng)，飲食結(jié)構(gòu)也將發(fā)生轉(zhuǎn)變，雞肉消費(fèi)也將同步增加。但國家有關(guān)部門對肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的重視度、消費(fèi)引導(dǎo)還不夠，國內(nèi)民眾雞肉傳統(tǒng)消費(fèi)方式單一，在居民家庭消費(fèi)方面一直未有大的增長，不少人覺得雞肉做菜比較麻煩，也不知道怎么去搭配。
目前，國內(nèi)白羽肉雞及其雞肉市場整體向好。但是，隨著主要經(jīng)濟(jì)體之間的貿(mào)易爭端持續(xù)加劇，全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)期降低，增長面臨更多不確定性。加之疫情等不利因素影響，白羽肉雞引種問題也越來越嚴(yán)峻，中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈仍面臨困境，特別是白羽肉雞各代次的雞苗供給已出現(xiàn)嚴(yán)重短缺現(xiàn)象。
40年來，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)之所以在中國能得到迅速發(fā)展，離不開經(jīng)濟(jì)發(fā)展，離不開快餐業(yè)的帶動(dòng)，更離不開種源的持續(xù)供給?？v觀這些年的國內(nèi)祖代白羽肉雞引種，受限越來越大，且引種量越來越少。從初期可引進(jìn)祖代、父母代到1995年只能引進(jìn)祖代，從美國、英國等主要育種國引進(jìn)到只能從非主要育種國的新西蘭引進(jìn)，從1991年的31萬套、1997年的65萬套到2007年的68萬套、2013年154萬套再到2017年的68萬套，估計(jì)2018年引種在75萬套左右。
2015年到2018年連續(xù)4年，引種量回落到上世紀(jì)90年代末、前10年的水平。引進(jìn)祖代產(chǎn)能傳導(dǎo)到商品代雛雞供應(yīng)，實(shí)際需要時(shí)間達(dá)26到28個(gè)月。如今，2011年到2014年超過100萬套較高的年引種產(chǎn)能、2015年到2016年的引種產(chǎn)能已全部釋放，而2017年新引種祖代產(chǎn)能顯然不能滿足90萬套左右這一水平值。因此，造成各代次雛雞苗價(jià)格高企，進(jìn)而使得產(chǎn)業(yè)鏈增值空間被壓縮，特別是廣大肉雞養(yǎng)殖戶，雖然經(jīng)歷數(shù)年虧損后于2018年下半年開始贏利，但他們的贏利空間正在遭受來自非客觀因素的吞噬。
據(jù)您多年對白羽肉種雞育種及國際貿(mào)易的研究，中國市場解決白羽肉雞種源問題的可行路徑有哪些？安偉捷會考慮在中國建曾祖代場嗎？
韓楓：從國際畜禽育種發(fā)展史來看，已從科研機(jī)構(gòu)育種轉(zhuǎn)向商業(yè)化育種，且形成集團(tuán)化、全球化發(fā)展態(tài)勢。就肉雞育種而言，從近現(xiàn)代100多年人們飲食結(jié)構(gòu)的變化來看，肉仔雞育種成功的作用舉足輕重。逾百年白羽肉雞育種史，逾百年的家禽品種引進(jìn)、繁育、推廣與養(yǎng)殖，雞肉消費(fèi)在改變?nèi)蛎癖婏嬍辰Y(jié)構(gòu)中的作用居于首位。
白羽肉雞育種方面，上世紀(jì)80年代、90年代，全世界有20多家公司，如伊莎(ISA)、雪佛(Shaver)、塔特姆(Tatum)等育種公司的種雞均被引進(jìn)到中國及全球多個(gè)國家和地區(qū)，但經(jīng)過大約20年的發(fā)展變化，它們慢慢退出中國市場，在其他國家和地區(qū)的市場份額也在萎縮?，F(xiàn)在，全球化的家禽育種公司僅兩家：一是安偉捷，母公司為EW集團(tuán)；二是科寶公司，母公司為泰森食品公司。
從種業(yè)安全角度來看，它有全球種業(yè)安全與某一國家和地區(qū)的種業(yè)安全兩個(gè)層面。肉雞等畜禽種業(yè)安全一樣也包含這兩個(gè)層面，前者關(guān)乎全球糧食安全；后者與某一國家和地區(qū)的糧食安全有關(guān)，亦與政策、戰(zhàn)略等有關(guān)。毋庸置疑，全球糧食安全問題的解決需要穩(wěn)健的世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境和有序的國際貿(mào)易往來支撐，但目前這些支撐因素均未顯現(xiàn)出向著利好的方向發(fā)展的跡象。
現(xiàn)在，受疫情發(fā)生與貿(mào)易爭端等諸多因素疊加影響，白羽肉雞引種只能從一些祖代雞產(chǎn)能較小的國家引進(jìn)。目前，美國、英國、西班牙、澳大利亞等國均已封關(guān)且尚未復(fù)關(guān)，祖代肉種雞引進(jìn)只能從波蘭、法國、新西蘭引進(jìn)，但這些國家隨時(shí)都有被封關(guān)的可能，即使沒有禽流感也有這種可能，而且它們的祖代白羽肉種雞產(chǎn)能非常有限，給引種帶來諸多風(fēng)險(xiǎn)和不便。如，唯一無禽流感疫情發(fā)生的新西蘭，近年來也受到數(shù)次涉及檢疫檢驗(yàn)條款等方面的技術(shù)性封關(guān)，最近的一次封關(guān)剛于2019年初復(fù)關(guān)。
封關(guān)風(fēng)險(xiǎn)已嚴(yán)重影響到國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈健康有序發(fā)展，解決這一問題，選擇的路徑很多，但如果考察經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的話，可行的路徑并不多。我與安偉捷總部也探討過這一問題，我們認(rèn)為，可行的路徑之一是在中國投建曾祖代白羽肉雞場，但目前一些關(guān)鍵條件尚不成熟。
從目前來看，與其他產(chǎn)業(yè)國際巨頭的核心基地主要設(shè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)體地區(qū)一樣，國際畜禽育種公司的育種基地也主要設(shè)在一些發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體地區(qū)，它們在歐洲、北美、南美洲等地繁育祖代而銷售父母代，在除日本之外的亞洲和其他一些地區(qū)主要銷售祖代。目前，在中國市場尚無育種公司投建祖代種雞場。這一問題比較復(fù)雜，涉及市場經(jīng)濟(jì)體制、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、人才培育與待遇以及創(chuàng)新土壤、人工成本、文化等因素，但畜禽育種與汽車、數(shù)碼、電子等產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)存在差異，它位于產(chǎn)業(yè)金字塔最頂端且對象是商業(yè)化的活體動(dòng)物，它的健康持續(xù)發(fā)展需要諸多方面健康有力的支撐，如公共衛(wèi)生體系、候鳥遷徙與疫情發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的全國性監(jiān)測體系、無特定病原(SPF)雞健康發(fā)展、疾病凈化環(huán)境、生物安全水平、集約化養(yǎng)殖水平以及育種人才培養(yǎng)、本土化良性發(fā)展的環(huán)境等等。
就安偉捷而言，目前專門進(jìn)行肉種雞育種，向全球100多個(gè)國家和地區(qū)提供AA、印第安河(Indian River)、羅斯(Ross)三大品牌的1日齡祖代和父母代肉種雞，年提供祖代肉種雞達(dá)1500萬套。目前，安偉捷有兩個(gè)育種中心，分別設(shè)在英國和美國，均有純系、曾祖代、祖代；育種基地則分布在法國、西班牙、南非、新西蘭、澳大利亞、巴西、印度等地，這些育種基地均由安偉捷獨(dú)資運(yùn)營，主要是養(yǎng)祖代而銷售父母代1日齡雞苗；在中國及亞洲其他等地的市場主要是銷售祖代1日齡雞苗。
事實(shí)上，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等有關(guān)機(jī)構(gòu)此前敦促安偉捷在中國市場投建曾祖代白羽肉種雞場，這樣有利于保障中國白羽肉雞的種源供給。安偉捷總部也一直有這樣的計(jì)劃，且通過各方面考察來推動(dòng)這一計(jì)劃。2018年，就曾祖代種雞場的選址情況，我和安偉捷總部人員一起到北京、河北等地考察過。但是，還有其他諸多重要條件尚不成熟，特別是種雞育種技術(shù)的知識產(chǎn)權(quán)保證問題，還有前面提到的疫病凈化環(huán)境等要素，因?yàn)樵谥袊袌鲈霈F(xiàn)過此類問題，而且最近又出現(xiàn)此類問題。因此，安偉捷總部目前還在進(jìn)一步考察中，一旦條件完全成熟，會在中國市場投建曾祖代場，但規(guī)模不會太大，主要是為了避免封關(guān)造成一些客戶進(jìn)不到種雞的風(fēng)險(xiǎn)。
對于中國自主培育白羽肉雞品種，您是如何看待的？
韓楓：當(dāng)國際家禽育種公司數(shù)量越來越少的時(shí)候，種禽單體的利潤就越來越高，而市場對種雞的需求量還將持續(xù)增加。因此，已占據(jù)全球市場主導(dǎo)地位的育種公司的競爭力會不斷保持并持續(xù)加強(qiáng)，而新進(jìn)入的育種企業(yè)很難在短時(shí)間內(nèi)贏取一定市場份額。
種業(yè)是國家戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性的核心產(chǎn)業(yè)，我個(gè)人非常支持國家加大力度解決包括白羽肉雞在內(nèi)的畜禽“種業(yè)”中國芯的問題。最近，國產(chǎn)白羽肉雞育種引起行業(yè)關(guān)注。對此，我個(gè)人認(rèn)為，育種工作投入大、時(shí)間長、技術(shù)含量高。從安偉捷來講，每年會將年?duì)I業(yè)收入的10%投入到遺傳選育領(lǐng)域，大約5000萬到6000萬美元的資金，約合3.5億元到4億元。如果投入少、時(shí)間短，育成品種的可能性很小；即使育成，品種質(zhì)量也很難保障，很難經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)和市場競爭；如果自用，也需要考慮經(jīng)濟(jì)效益和持續(xù)發(fā)展問題。比如，料肉比高0.1，市場則難以接受甚至?xí)惶蕴?/p>
在我看來，中國白羽肉雞育種任重道遠(yuǎn)，需要從育種歷史中借鑒寶貴經(jīng)驗(yàn)并吸取失敗教訓(xùn)，需要綜合育種投入與產(chǎn)出、產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展、糧食安全、雞肉產(chǎn)品國際市場競爭力等多方面從長計(jì)議。