科目二中需要注意什么 科目二要注意事項(xiàng)
2024-02-17
更新時(shí)間:2024-02-17 11:13:33作者:佚名
將雞蛋的蛋白和蛋清分開,把蛋清倒入容器,拿起三只筷子順著同一個(gè)方向開始打發(fā);用筷子一直打到蛋清起泡,等蛋清氣泡后放入1勺白糖,最好分2-3次放入白糖;接著,用筷子繼續(xù)將蛋清打發(fā)至光滑雪白為止。
筷子怎么打發(fā)蛋清
一般來說,用打蛋器來打發(fā)蛋清的話,很容易將蛋清打發(fā),但是后期不太容易控制力度。再就是,一般家中很少使用打蛋器,這時(shí)候就可以用筷子來代替。在打發(fā)蛋清之前,一定要將蛋清和蛋黃分開,而且裝蛋清的容器里不能有水、油、蛋黃,否則就很容易影響到蛋清的打發(fā)。在用筷子打發(fā)的過程中最好保持一個(gè)方向,中途不能換方向。
在打發(fā)的過程中加入白糖,可以使得蛋清更容易被打發(fā)。但需要注意的是,白糖不能一次性放入,最好分2-3次放進(jìn)去,這樣打出來的蛋清才會(huì)比較勻稱。直到蛋清變得光滑雪白,用筷子勾起尾端成彎曲的狀態(tài),就是濕性發(fā)泡;而打到紋路更明顯且光滑雪白,這時(shí)候就是偏干性發(fā)泡。將常溫雞蛋放進(jìn)冰箱里冷藏一下,更容易將蛋白和蛋清分開。