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一般做西瓜黃豆醬的時(shí)候，黃豆需要捂3至4天左右。捂醬豆一般要選在7月份，這種比較熱的天氣一般捂3至4天左右就可以了，如果溫度低就要多捂幾天。在捂醬豆的過程中盡量不要頻繁的打開看，打開的次數(shù)越多捂的時(shí)間就越長(zhǎng)，每打開看一次就會(huì)導(dǎo)致溫度降低，不利于捂豆溫度的保持。

捂醬豆成功的關(guān)鍵就是給毛霉菌的生長(zhǎng)提供合適的溫度和濕度，室溫在25度以上最好，濕度以手感潮濕但不粘手為宜?？梢哉乙恢患埾浠蚰鞠?，然后再箱子底部鋪上可以保溫的東西，比如麥草、稻草或破棉絮都可以，只要能保溫而且無毒無害的東西都可以使用。

在捂醬豆的過程中，正常情況下剛開始長(zhǎng)的都是白毛，大約3天后就會(huì)變成黃綠色的毛毛，這都是很正常的顏色。不過如果發(fā)現(xiàn)全部或多數(shù)長(zhǎng)了黑毛，那說明捂醬豆失敗了，這樣的黃豆是沒有辦法使用的。如果只有少部分黃豆長(zhǎng)了黑毛，就趕快把這一部分挖出來扔掉，防止影響到其它的正常黃豆。

等黃豆長(zhǎng)滿黃綠色的毛毛就說明黃豆捂好了，趁著陽光比較好的日子將黃豆取出來，放在太陽下暴曬上一天左右就可以了。