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真空包裝漏氣就不能吃了，因?yàn)檎婵瞻b為了防止空氣的進(jìn)入從而防止氧化達(dá)到防止腐爛的目的，如果真空包裝漏氣了，就證明空氣已經(jīng)進(jìn)入了，所以物品可能會(huì)已經(jīng)變質(zhì)。

真空包裝保存食物的原理主要是去除氧氣，食物變質(zhì)是由微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖引起的。抽真空后，易碎且易變形的食物中充滿了混合氣體，例如二氧化碳和氮?dú)?。它可以起到填充的作用，使袋子?nèi)部和外部的壓力比袋子外部的壓力強(qiáng)，這不僅可以防止袋子外部的空氣進(jìn)入袋子，還可以防止食物壓碎和變形。