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品鑒紅酒總共分四步。

第一步：搖一搖

搖杯的目的有兩個(gè)，一是可以加速醒酒；二是通過搖杯可以看到紅酒的掛杯，通過分辨紅酒掛杯的好壞可以判斷紅酒酒精度的高低。

第二步：看一看

一是看紅酒顏色的澄清度，有沒有雜質(zhì)，有沒有懸浮物；二是看顏色的深淺程度，顏色是比較深的、淺的、還是中等的，可以進(jìn)行初步的判斷。

第三步：聞一聞

放在鼻子底下深吸一口氣聞一下，可以聞到豐富的花香、果香，包括動(dòng)植物的香氣，甚至香料的味道。不同的葡萄品種會(huì)散發(fā)出不同的香氣、口感，同時(shí)通過聞香可以判斷這款葡萄酒酒質(zhì)的好壞。

第四步：品一品

在品酒的過程中需要注意的是需要喝一大口，讓酒液在口腔里停留幾秒鐘，跟口腔的各個(gè)部位充分接觸，來(lái)判斷這款酒的酸度、澀度、單寧、甜味包括飽和度，做出一個(gè)綜合的判斷。