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1、燕窩不可以用高壓鍋燉，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，遇熱會(huì)溶于水。

2、一般上燕窩隔水燉?？梢杂么赏?，拿一個(gè)350cc容量的陶瓷碗（碗等于內(nèi)鍋），拿個(gè)小盤當(dāng)蓋子蓋子腕上面，以免水沸騰時(shí)沸水進(jìn)入碗中。干燕窩5克沖洗洗干凈后兌水250c.c直接在碗內(nèi)中泡發(fā)2小時(shí)后。

3、加入自己喜歡的配料如：紅棗，桂圓、花旗參、枸杞等（單一一種即容可），加入適量的冰糖直接放入鍋中，鍋（外鍋）中加水后燕窩隔水蒸，水沸騰計(jì)時(shí)30分鐘即可。