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雞排，是小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸肉片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排。

具體做法

準備食材：雞肉、雞蛋、姜絲、面包糠、淀粉。

1、首先將雞肉洗干凈后切成片，再用刀背在雞肉上敲打半分鐘，使雞肉松懈。

2、將其放在加鹽和雞蛋液的混合液中攪拌，再放入適量的淀粉抓勻后腌制一個小時左右。

3、將腌好的雞肉沾上面包糠，放在燒開的油鍋中煎炸，待兩面炸成金黃色就可以出鍋。

4、再根據(jù)自己的口味適當添加一些番茄醬就可以，這樣香酥可口的雞排就做好了。