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為什么叫片兒川(片兒川是什么)

更新時(shí)間:2023-09-21 14:36:21作者:佚名

為什么叫片兒川(片兒川是什么)

片兒川是浙江省杭州市的一道特色名菜,也是杭州奎元館的名點(diǎn),其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口,已有百余年歷史,最早由杭州市區(qū)老店奎元館首創(chuàng),其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美。

一說法:杭州話(市區(qū))多帶“兒”音,如“筷子”則念做“筷兒”,且“兒”音較之現(xiàn)在的北方音更為厚重,又因“氽”與“川”同音,本是菜料皆成“片兒狀”,于是“片兒氽”就叫成了“片兒川”。

另有一說法:傳說蘇東坡在杭州當(dāng)官的時(shí)候說過這樣一句話:“無竹令人俗,無肉令人瘦”。倒篤菜、冬筍、肉絲,片兒川選用的這幾樣配料據(jù)說也是有講究的。將這三樣材料切成片,然后在沸水中氽一下,據(jù)說這便是“片兒川”名字的由來。

本文標(biāo)簽: 片兒  

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