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粽子葉為什么有刺鼻的味道(粽葉有一股刺鼻味道)

更新時(shí)間:2023-12-21 11:13:58作者:佚名

粽子葉為什么有刺鼻的味道(粽葉有一股刺鼻味道)

粽葉里有很多物質(zhì),泡水里時(shí)間太久易滋生細(xì)菌,其中一些細(xì)菌在夏天這種高溫天氣中,就會(huì)乘機(jī)大量繁殖,且快速發(fā)酵而產(chǎn)生各種氣味,而臭味便是無(wú)氧菌產(chǎn)生的代謝廢物。所以,不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡粽葉。

粽葉怎么處理:

1、洗:不管是買回來(lái),或是剛摘回來(lái)的新鮮粽葉都比較臟,應(yīng)該一張一張的沖洗干凈。

2、煮:把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水,放進(jìn)大鍋里煮沸一會(huì),顏色要變成下圖那樣,這樣粽葉很變軟,也更有韌性。蒸沸時(shí)間10分鐘,同時(shí)加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

3、洗:倒掉煮粽子葉的鹽水,加熱水沖洗。為了干凈,建議再洗一下。當(dāng)然,嫌麻煩的可以省去這一步。

4、泡:用清水再泡一泡粽葉,大概3分鐘,粽葉會(huì)更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮粽子會(huì)更容易熟。

5、剪:檢出不合格的粽子葉,用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉,這樣包粽子好看,粽葉也不會(huì)裹得太厚,整整齊齊的。

本文標(biāo)簽: 細(xì)菌  就會(huì)  有很多  

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