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做面包醒面的時(shí)間一般在半小時(shí)到一小時(shí)左右。

醒面是什么

做面食都需要醒面這個(gè)步驟，它是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間，這個(gè)過(guò)程就叫作醒面。醒面的過(guò)程，可以使和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加地筋道、有嚼勁、抗剪性能較好、柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。

面包

而面包就是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。其中的醒發(fā)就是一個(gè)非常重要的步驟，因?yàn)樵谌嗝娴倪^(guò)程中，會(huì)將面筋中的蛋白質(zhì)大分子糾纏在一起，會(huì)使面團(tuán)的口感粗糙，筋度降低，適口性差。