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品種不同、形態(tài)特征不同、食用不同。

1、品種不同：乳黃瓜，是被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱，屬江蘇省揚(yáng)州市郊區(qū)地方品種；黃瓜，是被子植物門、雙子葉植物綱、合瓣花亞綱，黃瓜種，分布世界各地。

2、形態(tài)特征不同：乳黃瓜乳瓜棒形，長(zhǎng)20～30厘米，橫徑約3.5厘米，單瓜重125～250克，瓜色深綠，果面光滑，黑刺，品質(zhì)脆、細(xì)、嫩；黃瓜果實(shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，長(zhǎng)10-30（-50）厘米，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。

3、食用不同：乳黃瓜宜生食和加工腌制食用；黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一，用于炒、拌，做湯，腌制食用。