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合格的豬肉會有會有兩種印章，一種是國家的檢疫章，一種是屠宰場的印章，包括肉品品質(zhì)檢驗印章和肉品品質(zhì)等級章。

豬肉上面有圓形的章印，表示為合格能食用的肉制品，其中紅色的印章是代表母豬，藍(lán)色的印章是代表公豬。

我國的生肉有5種不同的印章，代表著肉的安全程度也不一樣。

1、“X”形章是銷毀章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。

2、三角形章是高溫章，這類肉必須在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后才能出售。

3、長方形章是食用油章，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售。

4、橢圓形章，是工藝油章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油。

5、圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)。