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酸奶可以加熱喝，常見的有水浴法和自然加溫加熱法，加熱時(shí)要格外注意控制好時(shí)間和溫度，只把酸奶加熱到微溫即可，這樣可以增加乳酸菌的活性，增加酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

如果酸奶加熱過(guò)頭了，酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌就會(huì)被殺死，導(dǎo)致口味和口感都會(huì)改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低。酸奶中的菌群的適宜溫度是45℃左右，因此只要把酸奶進(jìn)行加溫處理即可，這樣酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死。

另外要注意的是酸奶加熱不宜用微波爐，微波爐加熱運(yùn)用的是電磁效應(yīng)，電磁波對(duì)益生菌有一定的滅殺作用。