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雞蛋清怎么打成泡沫(雞蛋清打成泡沫能做出什么吃的)

更新時間:2023-11-12 08:27:27作者:佚名

雞蛋清怎么打成泡沫(雞蛋清打成泡沫能做出什么吃的)

雞蛋清要想打成泡沫,需要注意以下幾點:蛋黃蛋清分離干凈、使用的工具無油無水,可以在打發(fā)時加入適量白砂糖提高穩(wěn)定性。

我們在打發(fā)蛋清時,建議使用電動打蛋器,使用電動打蛋器一是可以節(jié)約時間,二是可以提高蛋清的打發(fā)程度。

我們將分離出來的蛋清放到盆中,然后使用一檔先慢速將蛋清打散,直到蛋清呈現(xiàn)出魚眼泡狀,第一次放入細砂糖。

之后接著使用1檔進行打發(fā),直到蛋白開始濃稠呈較粗泡沫時,第二次加入細砂糖。

接著把打蛋器轉(zhuǎn)到3檔,使用中速進行打發(fā),直到蛋白比較濃稠呈現(xiàn)出紋路時,最后加入一次白砂糖。

這時候建議使用4檔進行打發(fā),提起打蛋器能拉出彎曲的尖角,表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度,之后把打蛋器轉(zhuǎn)到一檔。

這個時候需要注意,避免轉(zhuǎn)動速度過快導(dǎo)致蛋清的過度打發(fā),繼續(xù)打發(fā)時需要注意蛋清的狀態(tài)。

當(dāng)?shù)鞍卓梢岳鲆粋€大號的直立尖角,表明已經(jīng)打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài),蛋清就打發(fā)成功了。

本文標(biāo)簽: 泡沫  雞蛋清  

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