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1、可適量放些醋，做糖醋類(lèi)的菜，醋可以起到?jīng)_淡甜味的作用。

2、將鍋中菜過(guò)一邊清水，重新入鍋再加調(diào)料煸炒，可沖淡甜味。

3、加一些味精，能利用提鮮的辦法，調(diào)和甜味。

4、在菜中加入胡蘿卜或黃瓜一起炒，可以減弱甜膩的口感。

中國(guó)是世界上最早制糖的國(guó)家之一。早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖占有更重要的地位。將谷物用來(lái)釀酒造糖是人類(lèi)的一大進(jìn)步。中國(guó)西周的《詩(shī)經(jīng)·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩(shī)句，意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說(shuō)明遠(yuǎn)在西周時(shí)就已有飴糖。飴糖被認(rèn)為是世界上最早制造出來(lái)的糖。飴糖屬淀粉糖，故也可以說(shuō)，淀粉糖的歷史最為悠久。飴糖是一種以米（淀粉）和以麥芽經(jīng)過(guò)糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱(chēng)麥芽糖。自西周創(chuàng)制以來(lái)，民間流傳普遍，廣泛食用。西周至漢代的史書(shū)中都有飴糖食用、制作的記載。