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番茄炒雞蛋是最著名的一道飯菜炒菜，番茄還可以炒西紅柿、豆角、花菜、豆腐、土豆絲、茄子和牛肉。因?yàn)榉盐兜榔崽?，很難與一般的菜品搭配，除了牛肉能夠做番茄牛腩，其他的肉類(lèi)很難與番茄搭配炒菜，但與蔬菜搭配味道更容易讓人接受。

番茄炒土豆

番茄炒土豆比較搭配是因?yàn)槲覀兤饺粘缘氖項(xiàng)l蘸取番茄醬的思路而來(lái)的，既然這兩者能夠搭配，那么土豆和番茄作為原料，炒一個(gè)菜味道也非常的棒，主要是土豆為食材調(diào)味的包容性很強(qiáng)，可咸可甜。

番茄炒花菜

花菜在減肥餐中可是非常受歡迎的，花菜也可以蘸取番茄醬，所以花菜炒番茄味道也很好，建議先用熱水將番茄皮燙掉，花菜用鹽水微微浸泡5分鐘，焯水1分鐘后再與番茄一同翻炒，加入食鹽、雞精即可。

番茄炒茄子

茄子本身有一種酸酸的味道，搭配西紅柿一起炒，西紅柿能夠稀釋咸味，茄子的口感軟糯，用蔥姜蒜爆炒茄子和西紅柿，加入生抽、白砂糖翻炒，最后加入蠔油入味即可出鍋。