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首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：鰱魚(yú)頭、蒜、蔥、食用油、料酒、蒸魚(yú)豉油、姜、食鹽、剁椒醬、香菜少許。

第二步，將蒜切末，蔥切片，香菜切末，姜切末，鰱魚(yú)頭改刀，依次加入蔥片、姜片、鹽、料酒，進(jìn)行腌制。

第三步再加入剁椒醬、蒜末、姜末攪拌，及加入少量花生油，兌制好醬汁。

第四步將兌制好的醬汁均勻抹在鰱魚(yú)頭表面，下鍋蒸15分鐘，將蒸魚(yú)豉油淋在表面，開(kāi)火，加油燒熟，淋在蒸好的魚(yú)頭上，撒香菜葉，完成。