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糙米飯團(tuán)是可以冷凍保存的，需要保存比較久的話，可用保鮮膜將它包起來，然后放入冰箱冷凍，這樣飯團(tuán)可以保存很久，也不會被凍硬。

日常烹制飯團(tuán)關(guān)鍵在于，先要用水濕手，這樣米飯就不會粘在手上，并飯團(tuán)須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團(tuán)。同時(shí)，撒在飯團(tuán)表面的鹽會因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團(tuán)里。也可以用濃鹽水（在鹽里加入3倍的水）濕手后再捏飯團(tuán)。不過，很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯團(tuán)。