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雞塊焯水后還過冷水嗎 焯過水的雞塊能放多久

更新時(shí)間:2023-09-17 14:04:27作者:佚名

雞塊焯水后還過冷水嗎 焯過水的雞塊能放多久

雞塊焯水之后是需要過冷水的,這樣能給雞塊快速降溫,同時(shí)還能將雞塊焯水之后遺留下來的血泡泡沖掉,經(jīng)過水沖洗之后的排骨,口感也會(huì)更好一些。一般情況下,只需要將雞塊放到冷水中煮開,去掉浮末,用冷水沖洗就可以進(jìn)行烹飪了。

雞肉焯水之后如何處理

雞是我們生活中比較常見的食材,做法多種多樣,有燒雞、燉雞、炒雞塊等等,做法不同口味也有極大的變化,通常在炒制雞塊的時(shí)候都是需要進(jìn)行焯水工作的,而很多人不清楚焯水之后是否還需要過一遍冷水。

實(shí)際上雞塊焯水之后是需要過冷水的,在焯水的時(shí)候?qū)⒗渌尤脲亙?nèi),然后將處理過的雞塊倒進(jìn)去,加熱至水開之后,表面就會(huì)浮其大量的雜質(zhì)和泡沫,用勺子將這些雜質(zhì)去除掉,用冷水沖一遍,給其快速降溫,方便后續(xù)制作。

再者,用冷水還能將雞塊焯水之后遺留下的血泡泡沖掉,經(jīng)過水沖洗過后的排骨,口感也會(huì)更好一些。我們?cè)谥谱麟u塊的時(shí)候一定要將選擇新鮮的雞,而不是經(jīng)過冷凍的,這樣冷水下鍋之后,里面的血水也會(huì)慢慢滲出,利于蛋白質(zhì)析出。

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