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新鮮蓮子分為四種，保存方法如下：

第一種：帶蓮蓬的新鮮蓮子。

保存方法：在常溫下保存時(shí)間最長，保鮮良好，有利于天數(shù)多的運(yùn)輸，常溫下可以放3－5天，想再長就要放入冷庫，劣勢是占地方容積面大。

第二種：從蓮蓬中剝出來，帶蓮子殼的草蓮。

保存方法：在常溫下可以放1－3天，在這三天過程中蓮子外殼會(huì)慢慢變黑，如果要放時(shí)間更長，就要放入冷庫或速凍庫，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更長時(shí)間。

第三種：加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣。

保存方法：常溫下只能放1－2天，這兩天中蓮子表面會(huì)氧化，變得微黃，如果要放時(shí)間更長，就要放入速凍庫，放的時(shí)間和上面第二種差不多。

第四種：全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯。

保存方法：常溫下也只能放1－2天，這種蓮子不適合長時(shí)間存放，因?yàn)槿サ袅松徸有?，容易壞?/p>