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薺菜有2個品種，按照薺菜的葉子可以分為板葉薺菜和散葉薺菜。在春季、夏季、秋季都可以種植。春季主要在2月下旬到4月下旬進行種植，夏季則是7-8月上旬，秋季是9-10月上旬。

1、板葉薺菜：這類薺菜又叫大葉薺菜，是上海品種，葉子顏色為淺綠色，比較厚，長度為十厘米，寬度在2.5厘米，葉片比較光滑，稍微有點絨毛，特別是在低溫天氣葉子顏色會變深。大葉薺菜不僅耐寒還比較耐熱，生長周期比較短，差不多四十天便可收獲，而且產(chǎn)量都比較高，從外觀看鑒賞性很高，但是味道香氣不太濃郁。

2、散葉薺菜：這種菜有小葉薺菜的美稱，植株是塌在地上生長，葉片比大葉薺菜要綠，比較的窄且短小，有20片葉子左右，同樣的遇到低溫的時候顏色也會變深且?guī)в凶仙?，但是它不太耐寒，比較耐熱，香味很濃郁，味道也鮮美，特別適合在春季種植。