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鹵制牛腩方法：

1、牛腩清洗干凈切成小塊。

2、姜切片，蔥打結(jié)，香料集合在碗里備用。

3、鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝干備用。

4、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入姜片蒜塊炒出香味。

5、加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料。

6、加入足量水，放入打結(jié)的小蔥，調(diào)入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右即可。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據(jù)種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質(zhì)、維他命B群和氨基酸。