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香腸掛在陽臺晚上要收回，陽臺不屬于密閉空間，在晚上將香腸放在陽臺，容易被鳥類、貓、老鼠等動物啃咬，影響品質(zhì)，如果擔心香腸無法風干，可以采取煙熏的方法進行制作，而制作好的香腸，應(yīng)該放在干燥處保存。

香腸掛在陽臺上晚上要不要收

1、需要收回

香腸掛在陽臺上，晚上需要收回。因為陽臺屬于開放空間，如果晚上不收回，就會導致香腸上沾上過多的灰塵，而且老鼠、蟑螂、鳥類也會啃咬香腸，使其品質(zhì)降低，無法食用。

2、風干方法

如果想讓香腸盡快的干燥，除了風干以外，也可以采取煙熏的方法。使用柏樹枝、柚子皮、桔皮等材料作為燃料，將香腸吊掛在燃料下方，利用煙熏的高溫將香腸中的水分蒸發(fā)，使其干燥。

3、保存方法

保存香腸的過程中，可以將其吊掛在通風干燥且遮陰的環(huán)境中，存放時間為一月，或者將香腸切斷后放在冰箱的冷凍層，保存時間為半年，而將香腸密封包裝后常溫存放，可以保存一年的時間。