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避免水蒸汽滴到饅頭上的方法：1、使用屜布；2、使用有氣孔的鍋蓋；3、使用竹蒸籠；4、掌握火候。

1、使用屜布：上層籠屜一定要鋪好屜布、擺好饅頭后再擱到鍋上或下層籠屜上。鍋沿用布圍起來，水蒸氣過大會被布吸收，起到吸水的作用。

2、使用有氣孔的鍋蓋：鍋蓋一定要有出氣孔，這樣可以避免內(nèi)部水汽凝結(jié)。

3、使用竹蒸籠：竹蒸籠透氣性好，可以使蒸氣消散而不冷凝。從而排除水蒸氣滴在饅頭上或底部浸泡的情況。

4、掌握火候：蒸饅頭最重要的是掌握火候，首先要涼水進鍋，中火開蒸，等待水沸騰后轉(zhuǎn)小火。