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1、外觀的區(qū)別。生茶茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色。熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

2、制作工藝的不同。生茶的制作工藝，采摘新鮮茶葉后，經(jīng)攤涼，殺青，揉捻，曬干，蒸壓，晾曬。曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅。熟茶的制作工藝，鮮葉采摘后，經(jīng)殺青，揉捻，曬干，即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。

3、湯色的區(qū)別。生茶的湯色為青黃色或金黃色，較透亮。熟茶的湯色為栗紅色或暗紅色，微透亮。