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龍虎斗是什么菜

更新時(shí)間:2023-12-22 22:40:06作者:佚名

龍虎斗是什么菜

龍虎斗又名“豹貍燴三蛇”“龍虎風(fēng)大燴”“菊花龍虎鳳”,是聞名中外的廣東傳統(tǒng)名菜。以蛇制作菜肴在廣東已有二千多年歷史,當(dāng)?shù)卦小扒镲L(fēng)起矣,獨(dú)它肥矣,滋補(bǔ)其時(shí)矣”之諺,古代曾經(jīng)作為宮廷佳肴,龍虎斗屬于粵菜系。湖北之“龍虎斗”則以鱔魚喻龍、豬肉喻虎,烹制成菜、肉香魚鮮、酥脆可口。至于做法,是以蛇肉為主料的羹湯菜。精工細(xì)作、配料多樣、肉嫩香滑、異常鮮美。以薄脆、檸檬葉絲和菊花瓣佐食,風(fēng)味尤為特殊,以秋冬食之最佳。

本文標(biāo)簽: 廣東  龍虎斗  龍虎  

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2023-12-22 22:40

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