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龍虎斗又名“豹貍燴三蛇”“龍虎風(fēng)大燴”“菊花龍虎鳳”，是聞名中外的廣東傳統(tǒng)名菜。以蛇制作菜肴在廣東已有二千多年歷史，當(dāng)?shù)卦小扒镲L(fēng)起矣，獨(dú)它肥矣，滋補(bǔ)其時(shí)矣”之諺，古代曾經(jīng)作為宮廷佳肴，龍虎斗屬于粵菜系。湖北之“龍虎斗”則以鱔魚喻龍、豬肉喻虎，烹制成菜、肉香魚鮮、酥脆可口。至于做法，是以蛇肉為主料的羹湯菜。精工細(xì)作、配料多樣、肉嫩香滑、異常鮮美。以薄脆、檸檬葉絲和菊花瓣佐食，風(fēng)味尤為特殊，以秋冬食之最佳。