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食用堿和小蘇打有一定的區(qū)別，食用堿指的是碳酸鈉，而小蘇打通常指的是碳酸氫鈉，這二者雖然都能起到蓬松的作用，但是相較之下食用堿的效果會(huì)更好一些。在購(gòu)買食用堿的時(shí)候我們可以看其外觀，它大多呈固體狀態(tài)，易溶于水。

食用堿和小蘇打有什么不同

食用堿和小蘇打，是生活中不比較容易弄混的兩種不同物質(zhì)，在有些地方會(huì)將食用堿當(dāng)成是小蘇打，但是這二者是有一定區(qū)別的，并不完全是一種東西，在生活中的用途也有一定的區(qū)別，所以我們?cè)谑褂弥耙欢ㄒ宄?/p>

食用堿一般指的是碳酸鈉，和水混合之后能夠促進(jìn)肉質(zhì)軟化，起到嫩化的作用，而小蘇打通常指的是碳酸氫鈉，能破壞肉質(zhì)結(jié)構(gòu)纖維，促進(jìn)肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)更加的松軟。另外，這二者都可以起到蓬松的作用，但是食用堿的效果會(huì)更好一些，用量也更少。

如果同時(shí)購(gòu)買了食用堿和小蘇打，我們可以從外觀上進(jìn)行區(qū)別，小蘇打是白色粉末狀的，而使用堿大多是呈固體狀態(tài)的，且小蘇打只有在50℃以上的水里才更能慢慢融化，而食用堿易溶于水。