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水果的甜度和含糖量不是一回事。水果含糖量一般是指單位質(zhì)量的水果中所含糖分的質(zhì)量，而水果的甜度是指甜味的高低，水果的甜度既取決于糖的含量，也取決于糖和酸的種類及比例。

水果中的主要糖類有葡萄糖、蔗糖和果糖，葡萄糖、蔗糖和果糖的甜度由低到高為葡萄糖、蔗糖、果糖，果糖的甜度大約是蔗糖的1.8倍，葡萄糖的甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。如果2種含糖量相同的水果，一個(gè)含果糖多，一個(gè)是含葡萄糖多，那含果糖多的肯定比含葡萄糖多的水果甜。