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2024-01-06
更新時(shí)間:2024-01-06 00:42:13作者:佚名
因“氽”與“川”同音,“片兒氽”就叫成“片兒川”。片兒川烹調(diào)方式與眾不同,先將筍片、肉絲與雪里蕻菜用沸水氽煮,再加手工制作的面條燒煮而成。已有百余年的歷史,最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)。
相傳片兒川面,還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面,清時(shí)全省到杭州來(lái)趕考的各地讀書人很多,店主為招徠這些讀書人的生意,就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應(yīng)外地窮苦書生。有一次,一位年輕秀才來(lái)吃面,只要一碗陽(yáng)春面,店主見他眉清目秀,家境貧寒,特贈(zèng)送他一碗片兒川面,外送三只茶葉蛋,祝他連中三元。后來(lái),這位秀才中了貢士,放榜之日,特到店里向店主致謝,因小面店尚沒(méi)有招牌,就提筆寫了“奎元館”三字。從此,奎元館的片兒川面名聲大振,食客盈門。