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大蒜剝好后一定要密封保存，剝好的大蒜沒有了表皮的保護，很容易受到空氣的污染，而且大蒜還有吸水的效果，要想大蒜剝皮后不變質(zhì)，就需要放在低溫、干燥的環(huán)境下，可以用空瓶子或罐子將大蒜密封好放入冰箱，也可以放在室外通風干燥的地方蓋上紗布。

在烹飪的時候剝大蒜剝皮總是會有一些多余的出來，又用不掉，那如何保存下來下次用呢。

1、密封保存法

將剝皮的大蒜直接放入到干燥的容器中密封起來，瓶口一定要密封好，防止大蒜吸收水分生芽。這種方法可以保存一周的時間。

2、低溫保存法

去皮的大蒜在低溫環(huán)境中保存最好，可以放入保鮮袋中密封，然后放入冰箱冷藏，這樣可以放置大蒜流失水分，又能抑制大蒜變質(zhì)，這是保存剝皮大蒜最好的方法。

3、微波爐消毒

將去皮的大蒜放入微波爐中加熱2分鐘，取出大蒜放入干凈塑料袋中，把塑料袋放在陰涼通風處，這樣可以最長時間的保存大蒜。腌制保存，將剝皮的大蒜放入干燥容器，撒上鹽，密封常溫保存。