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不可以吃。蜂蜜發(fā)霉、發(fā)酸、發(fā)酵，都是蜂蜜變質(zhì)的一種，不能再吃。

水分含量的高低，是蜂蜜成熟程度的標(biāo)志。成熟的蜂蜜含水量在18%以下。如果蜂蜜的含水量在22%以上，就容易出現(xiàn)變質(zhì)，不宜久貯，放置一段時(shí)間后，蜂蜜中的酵母菌會(huì)導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣泡，就會(huì)發(fā)霉、發(fā)酸。

所以，新買的蜂蜜要及時(shí)吃掉，避免長(zhǎng)時(shí)間放置，出現(xiàn)發(fā)霉不能吃的現(xiàn)象。

擴(kuò)展資料：

蜂蜜保存方法：

1、蜂蜜應(yīng)放在清潔、陰涼、通風(fēng)干燥處，避免陽(yáng)光直射，也可以放在冰箱的保鮮層。

2、最好用木勺或瓷器勺子挖食蜂蜜，每次取食蜂蜜后，要將容器口蓋好，以防污染。

3、存放容器最好是用玻璃和陶瓷器皿，不能用鐵、鋁等金屬容器長(zhǎng)時(shí)間貯存，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產(chǎn)生游離重金屬污染蜂蜜。

4、不要和味道大的食物放在一起，蜂蜜有吸味性，容易和別的味道串味。