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農(nóng)村自制筍干通常在清明前后就可開始挖筍。挖筍時可邊挖邊剝殼邊去根須。注意筍在清水中漂涼一夜時，筍須涼透，否則帶熱落榨，筍干易發(fā)酵霉爛。一共五個步驟，下面是詳細操作：

操作/步驟

1

筍子洗凈

準備筍子，用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。

2

猛火煮2-3小時

煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗凈。加水煮沸，放鮮筍，加蓋用猛火煮2-3小時。

3

漂涼一夜

將煮熟的筍放入清水中，用鐵桿戳筍，使筍節(jié)戮穿，內(nèi)部熱氣可由此散出。將筍再投入清水中漂涼一夜。

4

進行壓榨

將涼透的筍裝入榨圍，裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進行壓榨。

5

曬筍干

開榨前做好防雨準備。取出壓扁的筍攤開。連續(xù)曬四天晚上翻曬，曬到九成干時可收進屋內(nèi)即可。

END

總結(jié)：以上就是關于農(nóng)村自制筍干的方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。