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扒豬臉俗稱扒豬頭，是黑龍江省齊齊哈爾市的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜由于味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受各美食家和各方人士的贊譽。

將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈;

將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫;

將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中;

取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。