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自然成熟的桔子制作陳皮，需要放一年以上才可以用，只有經(jīng)過一年以上的放置，桔子皮表層的油脂才會逐漸揮發(fā)，只有收藏了3年以上的橘皮才能稱為陳皮，入藥以陳久者為良，具有藥用作用的黃酮類化合物，則會隨著時間的增加而增多。

陳皮也就是將熟透的桔子皮經(jīng)過晾干、炮制后得來的，自制作陳皮要放一年以上才能用，新鮮的桔子皮含有較高的揮發(fā)油，這種成分會刺激腸胃，對腸胃造成傷害，放置一年以后，揮發(fā)油含量大大減少，才會具有藥用價值。

一般來說，桔子去皮后自然風(fēng)干一年以上才稱之為陳皮，沒有成熟自然掉落的桔子曬干后制成的皮叫青皮。在家制作的話將桔子皮洗凈，晾曬干之后放進(jìn)蒸籠里，上鍋蒸透，然后再曬干。重復(fù)2次后密封起來，存放一年以上即成陳皮。