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松仁小肚是由豬的豬小肚皮(膀胱)做的。豬的小肚最適合松仁小肚的做法，外皮無皺紋，不破不裂，堅(jiān)實(shí)而有彈性。灌餡均勻，中心部位的餡熟透，無粘性，切斷面較透明光亮。味鮮美，清香可口，無松油味不粘糊，不牙磋。

在制作中可以采用肥、瘦肉比例為，瘦肉85%，肥肉15%。將選好不帶筋、軟肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米長、3～4厘米寬和2～2.5厘米厚的小薄片。松仁小肚的制作要訣：

1、鹵湯選用煮雞剩余的老鹵湯；

2、燜燒時(shí)，火不宜大，以免豬肚破裂；

3、煙熏也可采用其它方法，本法只適用于少量熏制品。

松仁小肚的制作材料：

主料：豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克

輔料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克

調(diào)料：砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克。

菜系及功效：東北菜健脾開胃。