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月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。

月牙骨可以用來做照燒月牙骨，做法是調味，放入姜末，鹽，一勺鮮醬油，一勺料酒，一大勺糖，調味料放好之后攪拌均勻，然后腌制30分鐘左右，腌制的時候我們來做另一種調料，蒜切成末，鍋中放入2勺油，燒至6-7成熱，把燒熱的油倒入蒜末中爆香，腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉，拌勻，等蒜油冷卻下來就拌入月牙骨中，此時鍋中放入水，燒開，把月牙骨放入熱水鍋中，隔水燉。大火15分鐘之后轉小火15分鐘，大約蒸30分鐘左右即可關火。在鍋中燜15分鐘再出鍋，出鍋之后撒上蔥花裝飾，脆骨又有嚼勁。