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步驟1

準備食材：豬肉200克、雞蛋3個、蔥末5克、姜末5克、淀粉2匙、面粉2匙、醬油3匙、紹酒3匙、精鹽1匙、味精1匙、五香粉1匙、花椒鹽少許、色拉油適量。

步驟2

將豬肉剁成肉餡，裝入碗中。

步驟3

加入蔥末、姜末、清水攪勻。

步驟4

再用精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調(diào)好口味，制成干子餡備用。

步驟5

將2個雞蛋磕入碗中，打散備用。

步驟6

下油鍋攤成薄蛋皮。

步驟7

另1個雞蛋加入面粉調(diào)成糊待用。

步驟8

蛋皮鋪在案板上，將蛋皮從中間一劃兩半。

步驟9

抹勻面粉糊，一端放上干子餡，卷成蛋卷。

步驟10

再用面糊封口，下入五成熱油中炸透。

步驟11

呈金黃色時撈出，瀝干油分。

步驟12

改刀成馬蹄段裝盤，與花椒鹽一起上桌即可。