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油起大量泡沫可能是溫度過低的緣故，可以加大火力，讓油在高溫下盡快燒熱，或者在油中加入饅頭片等食材，吸去鍋中多余的泡沫，然后烹飪菜肴，還可以在油中加入食鹽、花椒、水淀粉，減少油中的泡沫。

油起大量泡沫如何處理

1、加火處理

油起了大量的泡沫，可能是油鍋長期處于低溫狀態(tài)的緣故，此時要將灶具調節(jié)至大火模式，等待鍋內溫度上升后，泡沫就會消失，此時可以加入食材進行翻炒。

2、炸制食材

油起了大量的泡沫，可能是食用油中含有雜質的緣故，可以在起泡沫后，向鍋中加入幾片饅頭片，吸收鍋中的泡沫和雜質，或者在蘿卜塊表面扎出小孔后放入鍋中，將雜質全部吸收。

3、加入食鹽

油起了大量泡沫以后，加入食鹽或者花椒可以處理。在鍋中倒入食用油，開大火提高溫度，等待油中出現(xiàn)泡沫后，加入七到八顆花椒或者一撮食鹽，就能減少泡沫的含量。