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不可以用熱水解凍肉，如果用熱水化凍肉，這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是冰凍狀態(tài)。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時還會發(fā)現(xiàn)，泡肉水變成了混濁狀態(tài)，這說明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。

最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養(yǎng)素的流失，也非常安全，同時還低碳環(huán)保。