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章魚小丸子面糊怎么調(diào) 章魚小丸子面糊怎么調(diào)配

更新時間:2023-09-19 10:00:06作者:佚名

章魚小丸子面糊怎么調(diào) 章魚小丸子面糊怎么調(diào)配

調(diào)制章魚小丸子的面糊,可以先準(zhǔn)備所需材料:低筋面粉100g、山藥50g、泡打粉1小勺、雞蛋1個、清水270ml;將山藥洗凈去皮磨成泥,再將低筋面粉過篩后,與山藥泥、雞蛋一起放進(jìn)碗中,加入清水和泡打粉,攪拌均勻后過篩一遍即可。

章魚小丸子面糊怎么調(diào)

章魚小丸子好不好吃,面糊的水粉配比是非常重要的,既不能太濃稠,也不能太稀薄。太濃稠的小丸子吃起來口感很硬,太稀薄也不容易挑圓,且山藥的不同品種在不同季節(jié)含水量也不一樣,所以調(diào)制時還應(yīng)該根據(jù)情況進(jìn)行微調(diào)。

章魚小丸子做法

做章魚小丸子時,先將魷魚洗凈,入開水中汆燙10秒,撈起來放涼,切成小塊;把包菜、圓蔥造粒,章魚小丸子模中勻稱掃上一層食用油,大火燒熱摸具后轉(zhuǎn)文火,將面漿倒進(jìn)磨具中,約8、9分滿;

在每個丸子中先后撒魷魚塊、圓蔥粒、包心菜粒,小火煎一會,用竹簽子輕輕地?fù)苋馔枳拥倪呇兀X得底端凝固發(fā)硬后,用竹簽子挑著肉丸子翻個上半身,讓上邊的面漿流下去,再次煎,等正中間能夠數(shù)次挑起肉丸子時,煎至丸子左右金黃即可。

本文標(biāo)簽: 面糊  章魚小丸子  

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