2023徐州迷你馬拉松比賽時(shí)間地點(diǎn)+比賽線路
2023-11-23
更新時(shí)間:2023-11-23 19:20:42作者:佚名
步驟如下:
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌勻,再加入切碎的蔥碎和姜末拌勻做成肉餡。
2、按原料的份量,分別揉好油酥團(tuán)和油水團(tuán),蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋,醒20分鐘。醒好的面團(tuán),分別分割成8小份,整圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一團(tuán)油酥,捏緊口。翻身收口處朝下,用手按扁,搟成長(zhǎng)圓形。再翻過(guò)身來(lái),卷起,全部各自卷好。取一個(gè)卷豎放,再搟成長(zhǎng)條狀。翻過(guò)來(lái),再卷成小卷。取一個(gè)小卷用手把兩頭往中間捏,再按扁(也可以稍微搟一下)。包入腌制好的肉餡。封口捏緊,封口朝下擺放,稍微按扁。喜時(shí)不粘鍋薄薄地刷一層植物油,打至小火,把餅擺放好,蓋上鍋蓋,悶2~3分鐘左右。
4、開(kāi)蓋,把餅翻個(gè)身,再蓋鍋蓋2分鐘左右,為了讓肉餡熟透,可用手沾一點(diǎn)清水,往餅上彈灑,再蓋上鍋蓋,后期反復(fù)翻面,直至雙面煎至金黃色為止。
矮子餡餅是一種始創(chuàng)于湖北荊門(mén)的小吃,吃起來(lái)比較像蘇式月餅,制作方法和其他的酥皮餡餅也類(lèi)似,口感上層層酥脆,餡料上可以搭配豆沙,芝麻,桂花等多種。