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山梨醇有什么作用(山梨醇是什么作用)

更新時間:2024-04-03 17:07:58作者:佚名

山梨醇有什么作用(山梨醇是什么作用)

用途及功效

總述

山梨醇是一種用途廣泛的化工原料,在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的應(yīng)用,可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用,同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢,即低熱值、低糖、防齲齒等功效。

食品工業(yè)

在食品工業(yè)中的應(yīng)用 山梨糖醇具有吸濕性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有明顯效果?!∩嚼嫣谴继鸲鹊陀谡崽?,且不被某些細(xì)菌利用,是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料,也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料,可加工各種防齲齒的食品?!∩嚼嫣谴疾缓┗灰妆谎趸?,在加熱時不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性,能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性,在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質(zhì)期,能改善小腸的色香味,對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。 山梨糖醇代謝不引起血糖升高,可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。

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