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如果想要烤出來(lái)的蛋糕不塌陷的話，一定要低溫慢烤，把烤盤放在中層，加一些水，再把裝蛋糕液的模具放在上面，烤箱上下150℃，然后慢烤50分鐘左右，這樣烤出來(lái)的蛋糕比較松軟，而且不會(huì)開裂，放涼了也不會(huì)塌陷。

同時(shí)，攪拌蛋糕面糊和打發(fā)的泡泡的時(shí)候，攪拌手法一定要注意，不能畫圈圈攪拌，這樣容易消泡，做出來(lái)的蛋糕就不蓬松了。并且，烤的時(shí)候要倒扣一個(gè)盤子，防止水蒸氣滴進(jìn)去，烤好之后不要急著馬上出鍋，需要燜上幾分鐘后再出鍋，這樣涼了也不會(huì)塌陷回縮，照樣松軟有彈性。

在做蛋糕的時(shí)候，很多人做蛋糕做的比較少，很多的技巧沒(méi)有掌握好，所以做出來(lái)的蛋糕就會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，比如做好的蛋糕是塌陷的，或者好不容易做成功了，蛋糕雖然不影響味道，卻看起來(lái)不美觀等等，所以一定要注意每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，這樣才可以把蛋糕做好。