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1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭。

2、去除蝦線，彎起蝦背，在離尾巴第二節(jié)的地方用牙簽輕輕挑出，清水漂洗多次，其中充滿消化殘渣，再用手?jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。

3、漂洗干凈后按個人人口味即可烹飪。

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法。