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家常油條不用小蘇打可以，因為做油條時加入小蘇打是為了讓油條炸的比較發(fā)并且更大一些，沒有也是可以的。同樣炸出來的油條香酥蓬松，吃起來口感也比較好。

家常油條可以不用小蘇打，酵母粉的發(fā)酵效果也是非常好的，可以用其代替小蘇打，做的油條效果也特別的好，蓬松又酥脆。另外，可以在炸油條的時候加入雞蛋，這樣是為了給油條起到一定的筋度，做的油條吃起來口感會更加的好。

同時，炸油條的時候需要注意，油溫一定要控制好，不要太高了，否則炸出來的油條顏色很深而且還不容易鼓起，要用小火慢慢炸至油條膨脹的時候，再轉(zhuǎn)至中火上色，這樣炸的油條效果特別好。并且，油條胚入鍋以后要迅速用筷子翻動幾下，讓油條受熱均勻，這樣油條蓬起來的就越大，這些在制作的過程中是需要注意和了解的。