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取決于花螺的大小。通常來(lái)說(shuō)，中等大小花螺大約煮5到6分鐘即可，不要超過(guò)10分鐘。加水用大火燒開(kāi)后放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來(lái)即可。白灼香螺看似簡(jiǎn)單，卻不好把握火候，時(shí)間過(guò)短會(huì)不熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使香螺變老不好吃。對(duì)此，白灼香螺的最佳時(shí)機(jī)很好把握。螺體內(nèi)易隱藏病菌和寄生蟲(chóng)，食用螺類(lèi)應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，煮出來(lái)的香螺既被殺死有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。