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蟶子的內(nèi)臟去需要去掉才可以吃。蟶子中的內(nèi)臟中有泥沙，這個部分如果不去掉直接吃，口感會非常差。蟶子的沙囊和腸道中含有一些不可以消化的東西，這些殘渣會影響蟶子的口感。

蟶子的內(nèi)臟中還有可能有一些不好的物質(zhì)，如果這種東西是在受污染區(qū)域養(yǎng)殖的，人們吃也是非常不安全的。

挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。如果買回家不打算直接吃會，買的時候可以向店家要一些海水，這樣可以用來吐沙子，將蟶子放入海水中完全淹沒，如果沒有海水，這個時候就選擇用家中的自來水加幾勺子鹽水代替，這樣效果會更好。

如果用水煮不開殼子的就是死蟶子，這種東西扔掉之后不可以吃，將煮好的蟶子肉從殼上取下來，這個時候，殼子上的泥沙可能會影響口感。

挑選蟶子還要看顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。